Маринованные перепелиные яйца

Кальцинированная заправка

1. Для приготовления необычной заправки вам потребуется скорлупа перепелиных яиц. Отправьте её в стеклянную тару и влейте винный уксус. Не стоит пугаться, когда увидите наличие химической реакции в виде бурного шипения.
2. Как только шипение полностью закончится, закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней. Спустя заданный срок процедите состав через марлевую ткань и соедините с таким же количеством растительного масла. По желанию примешайте приправы.
3. Подобная заправка необходима для улучшения состояния здоровья. Кальций, который содержится в скорлупе, является полностью натуральным. Он прекрасно усваивается человеческим организмом. Таким составом можно заправлять салаты, добавлять в соусы и маринады.

Рецепт «Красные маринованные яйца»:

Первым делом кладём яйца в воду и варим

Пока варятся яйца готовим маринад:
В миску нальём пару столовых ложек уксуса, уложим перчик и петрушку.
Тонко нарежем свеклу и утрамбуем в миске так, чтобы вся свекла была в него погружена.

Нарежем лук, положим туда же, в миску. Последним почистим чеснок. И — да, в миску тоже. В отличие от свеклы, их не обязательно погружать сейчас в уксус.

Яйца у нас сварились — охладим их холодной водой (чтоб проще чистить) и почистим.
Поставим примерно поллитра воды и дадим закипеть.
В закипевшую воду засыпаем наши овощи с уксусом.
Кладём яйца в банку. Заливаем кипяточком с уксусом и овощами. Закрываем крышку и оставляем остыть. Теперь яйца могут промариноваться. Так как на фото они выглядят через час.

Так — через день. Советую ещё пару раз перевернуть банку во время хранения, чтобы яйца промариновались более равномерно.

А через двое суток можно уже есть. Точнее, можно и пораньше, но двое суток нужно чтобы они промариновались вглубь. Можно оставить их постоять и подольше.
Хранятся такие яйца до двух-трёх недель, и соответственно, маринуются всё крепче и крепче. Если хотите хранить дольше — стерилизуйте и закатывайте банки, наливайте маринада чтобы в банке оставлось минимум воздуха, но в надобности именно таких ухищрений есть крупные сомнения — продукт не сезонный, мариновать на зиму бессмысленно. Вот насколько промариновались за двое суток. Если нужно окрасить и желток — можно подождать дольше.

Оптимально есть такие яйца вприкуску с теми самыми маринованными перчиками, запивая всяким. Если кусать перчик не любите — тогда добавляйте в маринад его порезанным, дабы отдал остроту быстрее.

Вкус довольно насыщенный, говорят, лучше всего подходит к светлым лагерам, но и мне как любителю элей весьма приятные яйца. Съедобны кстати все составляющие маринада, мне например свекла нравится, ну а про чеснок не знаю уж упоминать ли.

Да, и ещё, красный перец можно заменить на чёрный, или даже на гвоздику. Только пожалуй не стоит добавлять сразу всё дающее остроту — вкусы могут слиться и кроме остроты ничего не дадут.

Ингредиенты для «Мешочек с курицей и перепелиным яйцом»:

• Филе куриное

  —
  350 г

• Яйцо перепелиное

  —
  12 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец красный жгучий

  —
  по вкусу

• Коренья

  (сушенные, измельчённые — морковь, пастернак, сельдерей, петрушка)
  —
  1 ст. л.

• Зелень

  (укроп, лук)
  —
  3 щепот.

• Соус-маринад

  (Терияки ТМ «Киккоман»)
  —
  3 ст. л.

• Масло сливочное

  (20 г в мешочки, 10 для жарки)
  —
  30 г

• Тесто слоеное дрожжевое

  (листы, готовое)
  —
  3 шт

• Желток яичный

  (куриный, для смазывания)
  —
  1 шт

• Лук-шалот

  (средний)
  —
  1 шт

• Соус

  (сладкий «Чили»)
  —
  по вкусу

• Масло подсолнечное

  (для смазывания)
  —
  1 ст. л.

• Ванильный сахар

  —
  0,5 ч. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3602.2 ккал	белки 151.3 г	жиры 200.9 г	углеводы 308.8 г
Порции
ккал600.4 ккал	белки25.2 г	жиры33.5 г	углеводы51.5 г
100 г блюда
ккал281.4 ккал	белки11.8 г	жиры15.7 г	углеводы24.1 г

Рецепт «Мешочек с курицей и перепелиным яйцом»:

Куриное филе нарезала кубиками и замариновала
в соусе Терияки. Через час кубики обжарила
с луком на сливочном масле. Во время
обжаривания посолила, добавила коренья
и перец.

Ингредиенты: соус — маринад Терияки,
перепелиные яйца, курица, зелень и тесто.

Листы теста разрезала пополам и тонко
их раскатала.

Разложила их в форму с шестью ячейками
диаметром 9 см.

Положила в ячейки с тестом курицу
и разбила яйца. Добавила в каждую ячейку
по чайной ложке соуса Чили, по кусочку
сливочного масла и зелень.

Собрала края теста в пучок и закрутила
в виде мешочка.

В разогретую духовку до 180 градусов
поставила форму. Желток соединила
с маслом, добавила ванильный сахар и взбила
вилкой. Как только мешочки увеличились в объёме,
форму из духовки вынула и обмазала
их желтковой смесью. Мешочки снова поставила
в духовку выпекаться.

Выпекала мешочки 30 минут.

Мешочки красивые, румяные и пухленькие.

Мешочки в разрезе. Начинка очень вкусная и сочная. Отличная закуска!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — /forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

Как приготовить маринованные перепелиные яйца

Ингредиенты:

• Яйцо перепелиное – 12 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Вода – 700 мл
• Соль – 1.5 ст.л.
• Перец черный – 4 щепотка (-и)
• Уксус – 1.5 ст.л. 9%
• Масло растительное – 1.5 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Для приготовления маринованных перепелиных яиц понадобятся следующие продукты: яйца, свекла, соль, черный перец, уксус, растительное масло, лавровый лист.

Перепелиные яйца необходимо выложить в кастрюлю или сотейник, залить водой. Слегка присолить жидкость, поместить емкость на плиту и довести до кипения ее содержимое.

Отварить яйца в течение 6-7 минут вкрутую, затем вылить горячую воду и залить холодную, в идеале – ледяную, и остудить яйца в течение 10-15 минут.

В отдельной емкости вскипятить воду с солью, молотым черным перцем, лавровыми листами. По желанию можно всыпать немного сушеного розмарина или тимьяна. Выключить нагрев, влить в емкость уксус и растительное масло.

Свёклу очистить от кожуры, промыть. Натереть на терке с мелкими ячейками.

Выложить свекольную массу в горячий маринад. Оставить до полного остывания – маринад вберет в себя свекольный цвет. Кстати, имейте в виду, что свекла окрашивает и посуду!

Через 1 час очистить перепелиные яйца от скорлупы и промыть, выложить в банку, емкость с крышкой или контейнер.

Маринад процедить через ситечко, удаляя свекольный жмых и крупные пряности.

Залить перепелиные яйца остывшим маринадом, закрыть емкость крышкой и поместить в холодильник на сутки. Помните, чем дольше продукт находится в маринаде, тем больше прокрашивается внутри.

Спустя сутки извлечь маринованные перепелиные яйца из маринада в емкость.

Нарезать маринованные перепелиные яйца на половинки или четвертинки и подать к столу, украсив свежей зеленью. Также их можно использовать для приготовления и украшения салатов, закусок, канапе.

Ингредиенты для «Маринованные…. яйца»:

• Яйцо куриное

  —
  10 шт

• Лук репчатый

  (небольшой)
  —
  1 шт

• Свекла

  (средняя)
  —
  1 шт

• Сахар

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  2 ст. л.

• Горчица

  (в зернах)
  —
  1 ст. л.

• Тмин

  —
  1 ст. л.

• Перец красный жгучий

  (маленький)
  —
  1 шт

• Перец черный

  (горошком)

• Гвоздика

  —
  2-3 шт

• Лист лавровый

  —
  1-2 шт

• Уксус

  (у меня 6% винный)
  —
  150 мл

• Специи

  (у меня базилик)
  —
  1 ч. л.

• Цедра лимона

  (пара полосок)

• Вода

  —
  1 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1369.8 ккал	белки 79.3 г	жиры 63.6 г	углеводы 117.3 г
100 г блюда
ккал66.2 ккал	белки3.8 г	жиры3.1 г	углеводы5.7 г

Рецепт «Маринованные…. яйца»:

Итак, яйца отварить и почистить.

Лук и свеклу порезать небольшими кусочками (особого значения нарезка не имеет). Налить в кастрюлю 1л. воды, положить лук, свеклу и все остальные ингредиенты. Довести до кипения и проварить на маленьком огне 15 минут. Перед заливкой советую попробовать маринад и добавить то, чего для вас не хватает. Я для себя добавила еще немного сахара.

Вареные яйца сложить в банку (я перед этим ее немного простерилизовала) и залить маринадом (я заливала прям горячим). Дать остыть и поставить в прохладное место (я ставила в холодильник). Через 1-2 дня закуска готова. Хранить в холодильнике.

Вот так яйца смотрятся в разрезе.

Сколько она будет храниться — я не знаю. Мы ее съели сразу. Да и заготавливать впрок нет смысла — все продукты есть в наличии круглый год.
Так по поводу вкуса: желток остался неизменным (т. е вкус его не изменился), а вот сам белок стал немного как бы плотный (это из-за уксуса) на вкус немного с кислинкой и вкусом пряностей (но вкус приятный).
Я думаю, что при большом желании можно попробовать сделать даже на пару яиц.

Кексы-суфле для детей «Курочка Ряба»

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Среда и четверг — середина недели, поэтому я планирую блюда лeгкие, чтобы не заморачиваться. Если вы не против, сегодняшний день будет посвящeн блюдам из куриного фарша. Блюда будут простенькие и быстрые, но с эффектными изюминками. Девиз дня я выбрала такой: «Дитям — мороженое, бабам-цветы», только перефразирую. Что будет бабам — это в следующем рецепте. В данном рецепте речь пойдeт о дитях. Только вместо мороженого они получат нежнейшее куриное суфле в виде кексов, да не простое… А если у вас ещe фантазия разыграется…
Рецепт посвящаю Ларисе-Ялорис и еe дитям.

Филе куриное Молоко Желток яичный Соль Масло сливочное Яйцо перепелиное Укроп

Рецепт 5: маринованные яйца по-американски

Маринованные яйца в нашей стране не пользуются большой популярностью. А вот в Соединённых Штатах Америки и в Великобритании это очень даже распространённая закуска под пиво в пабах и барах.

• свёкла – 1 шт.;
• уксус 5% — 100 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• куриные яйца – 6-10 шт.;
• сушеный чеснок – щепотка;
• перец горошком (душистый или смесь перцев) – щепотка;
• соль – 3/4 ч. л. (по вкусу);
• семена или порошок горчицы – щепотка;
• прованские травы – щепотка.

Взять небольшую свеклу, почистить и нарезать ломтиками.

В кастрюлю налить воды и положить свеклу, добавить ложку уксуса. Варить до готовности. Добавить специи, соль, сахар и оставшийся уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

За это время отварить и почистить яйца.

Сложить в емкость для маринования.

После этого надо дать маринаду немножко остыть и тогда уже залить им яйца, чтобы они полностью были покрыты. Сверху выложить свеклу и специи. Плотно закрыть посуду, в которой маринуются яйца, и убрать в холодильник минимум на три дня. Чем дольше будут мариноваться яйца, тем вкуснее они получатся, и тем красивее станет их цвет. Вот так просто готовятся маринованные яйца, рецепт очень прост, не так ли?
Если нет противников такой специи, как гвоздика, то можно в маринад добавить пару штучек для более пряного аромата.

Очень удобно приготовить такое блюдо после Великого Пасхального Воскресенья. Яичек было покрашено много; утром, когда разговлялись, скушали домочадцы по паре штук, а с остальными что делать? Попробуйте замариновать. Не пожалеете.

Маринованные куриные яйца являются отличной закуской и к пиву, и ко многим разновидностям вин, и к крепким алкогольным напиткам.

Рецепт маринованных перепелиных яиц

• свежие перепелиные яйца – 40 штук (2 лотка);
• свекла – 150г (½ корнеплода средних размеров);
• рассол от соленых помидоров или огурцов – ½ литра;
• соевый соус – 2-3 чайных ложки;
• винный или яблочный уксус – 2 столовые ложки;
• лавровый лист маленький – 1 штука;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• черный перец – 3-4 горошины;

1. Свежие, предварительно вымытые перепелиные яйца отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

2. Остужаем яйца под струей холодной воды и очищаем от скорлупы.

Поначалу Вам может показаться, что чистить вареные перепелиные яйца намного сложнее, чем куриные. На самом деле это не так. Просто нужно знать один небольшой секрет.

Как легко и быстро очистить вареные перепелиные яйца

• тупым концом яйца стучим о твердую поверхность (кухонный стол, разделочная доска), чтобы разбить скорлупу;
• легонько прокатываем перепелиное яйцо по столу или слегка разминаем в руках, чтобы скорлупа полностью растрескалась;
• одним движением снимаем скорлупу;
• если скорлупа все же снимается недостаточно легко и на поверхности яйца остаются мелкие осколки, чистим вареное яйцо под струей проточной воды.

В конце поста Вы найдете видео, на котором в подробностях показано, как легко почистить вареные перепелиные яйца, предназначенные для маринования.

3. Очищенные яйца укладываем в чистую стеклянную банку емкостью в 1 литр и приступаем к приготовлению маринада для перепелиных яиц.

4. Моем, очищаем от кожуры свеклу и нарезаем ее тонкой соломкой.

5. В небольшой эмалированной кастрюльке доводим до кипения рассол от соленых помидоров или огурцов, приправляем его черным и душистым перцем, лавровым листом. Кипятим 2-3 минуты.

6. Добавляем в кипящий рассол нарезанную свеклу и кипятим в течение 1-2 минут.

Благодаря добавлению свеклы маринованные яйца приобретают приятный нежно-розовый оттенок. Если же в маринаде для перепелиных яиц свеклу заменить на пару чайных ложек куркумы, то готовые яйца будут иметь веселый ярко-желтый цвет.

7. Снимаем рассол с огня и добавляем в него уксус и соевый соус.

Количество соевого соуса можно уменьшить, либо не добавлять его вовсе, если рассол у Вас чересчур соленый.

8. Горячим, но не кипящим рассолом заливаем уложенные в банку перепелиные яйца.

9. Банку с яйцами закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки (24 часа). После чего помещаем маринованные яйца на нижнюю полку холодильника на 1 неделю.

До истечения этого срока постараемся напрочь забыть о готовящейся пикантной закуске, ибо пробовать маринованные яйца раньше, чем через неделю не имеет смысла – вкус будет совершенно не тот, что нужно. Яйца должны хорошенько промариноваться.

Хранятся маринованные яйца в холодильнике 2-3 недели. Но особой проблемы с их хранением Вы наверняка не испытаете – готовые маринованные перепелиные яйца исчезают со стола с поразительной быстротой.

А теперь Вы можете посмотреть видео, демонстрирующее еще один способ маринования перепелиных яиц:

Готовьте необычные закуски вместе с HobbyMama!

Рецепт 7: маринованные яйца в домашних условиях

Маринованные яйца — это красивая закуска, которая обязательно привлечет внимание к столу. Не знаете, что приготовить из яиц? Замаринуйте их

• 0,5 стакана уксуса
• 1,5 стакана воды
• сваренные вкрутую яйца (домашние, с ярким желтком)
• салатная свекла
• луковица
• 1 ст. ложка сахара
• 0,5 ст. ложки соли (по вкусу)
• лавровый лист

Режем свеклу кружочками, лук полукольцами.

Складываем овощи в кастрюлю, наливаем уксус, воду, добавляем соль, сахар и лавровый лист. Варим маринад для яиц 15 минут после закипания.

Маринад остужаем погружаем в него яйца. Лавровый лист выбрасываем.

Яйца должны быть полностью покрыты маринадом.

Накрываем емкость пищевой пленкой, чтобы маринованные яйца не потянули запахи из холодильника. Убираем яйца в холодильник на 2 дня.

Через два дня маринованные яйца готовы. Они становятся плотнее и приобретают пикантный кисловатый вкус и насыщеный розовый цвет. Такая оригинальная закуска украсит праздничный стол и удивит гостей.

Запеченный крем из ряженки с земляникой

Категория:
Десерты Другие десерты Десертные крема

Запеченная ряженка — вкусно? Оказывается, это не просто вкусно, это волшебно вкусно, сам по себе крем из ряженки невероятно нежный, бархатная структура просто тает во рту, можно и так все оставить, честное слово, вкусно без всего, но я этого не знала до сего момента )) поэтому сделала с самой ароматной лесной ягодой – земляникой, которую сдобрила немножко темным шоколадом. Что получилось в итоге – это отличный десерт после легкого ужина, а для меня это был завтрак, и я была просто счастлива.
Непосредственно для приготовления потребуется всего 10 минут, самое долгое — это выжидать время до приготовления + после, на охлаждение ))
На конкурс «Сладкий вкус лета».

Салат из кальмаров с грушей

Категория:
Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Уже давно придуманный салатик живет на моем столе не только в праздники, а вообще всегда, когда есть кальмары. Если кому покажется сочетание не сочетаемым, то советую сначала попробовать, это необычно вкусно и нежно. Такой салат очень любим и расходится в первую очередь.
Основа этого салата – отварные кальмары, остальное в равных количествах, это грибы, лук, яйца, сыр, кедровые орешки и самое главное – груша, которая придает мягкость, сочность и превращается в «изюминку» этого салата, из-за которой невозможно оторваться.

Ингредиенты для «Маринованные перепелиные яйца»:

Для маринада

• Вода

  —
  1 стак.

• Уксус

  (фруктовый)
  —
  0,5 стак.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (горошек, слегка измельчить)
  —
  0,5 ч. л.

• Тмин

  (семена, слегка измельчить)
  —
  0,25 ч. л.

• Семена горчицы

  (слегка измельчить)
  —
  0,25 ч. л.

Для красных яиц

• Яйцо перепелиное

  —
  10 шт

• Свекла

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

Для желтых яиц

• Карри

  —
  1 ч. л.

• Куркума

  (с горкой)
  —
  1 ч. л.

• Яйцо перепелиное

  —
  10 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 570.5 ккал	белки 32.8 г	жиры 32.7 г	углеводы 37.4 г
100 г блюда
ккал81.5 ккал	белки4.7 г	жиры4.7 г	углеводы5.3 г

Рецепт «Маринованные перепелиные яйца»:

Сначала запекаем свеклу: целиком, в духовке, при температуре 190*С. Готовность можно проверять деревянной шпажкой. Для маринада используем именно запеченную, а не сырую свеклу – это принципиальный момент. Во-первых, она станет мягче, а во-вторых, печеная свекла имеет насыщенный сладковатый вкус и у нее нет землистого запаха, какой есть у сырой свеклы.

Сварим перепелиные яйца: этот пункт, как и следующие два, предназначен для начинающих хозяек.
Чтобы яйца не потрескались при варке, они должны быть теплыми, для этого просто подержите их в теплой воде минут 10-15. Посуду для варки выбирайте с широким дном, чтобы все яйца поместились в один слой. Предварительно в кипяток добавьте чайную ложку соли и уксуса

Осторожно, по одному, опускайте яйца в кипящую воду.
Для слегка кремовой консистенции желтка, будем варить ровно 1,5 минуты после закипания яиц. Если хотите твердый желток, варите 3 минуты

Сваренные яйца немедленно опускаем в очень холодную воду, где оставляем до остывания.

Теперь, слегка постучав по скорлупе, яйца легко можно очистить: скорлупа снимается лентой, если подцепить ее вместе с пленкой, которая есть под скорлупой.

Приготовим маринад: он будет общим для всех яиц. В кастрюлю наливаем воду и уксус. Уксус лучше использовать фруктовый (у меня яблочный), для остроты можно добавить 2 – 3 чайных ложки обычного столового уксуса.
Туда же насыпаем соль, сахар и пряности. Выбирайте пряности на свой вкус, я предлагаю такой набор: слегка измельченные семена тмина и горчицы (я это делаю в ступке, но можно и скалкой для теста), и черный перец горошком (тоже немного размять).

Доводим маринад до кипения и на медленном огне варим около 10 минут.

В подготовленную банку кладем 10 яиц, а сверху насыпаем карри и куркуму. Заливаем горячим маринадом так, чтобы яйца были полностью покрыты (достаточно чуть меньше половины от всего маринада). Помните, я обещала вам четыре закуски? Это будут желтые яйца -закуска №1.

Печеную свеклу нарезаем ровными красивыми кубиками – в дальнейшем это станет самостоятельной закуской (второй, из обещанных четырех). Обрезки свеклы не выбрасываем, они тоже понадобятся. Лук нарезаем полукольцами.
Совет: если у вас есть небольшие луковки, можно использовать их вместо обычного репчатого лука, получив еще одну пикантную закуску. Маленькие луковки резать не надо, в маринад их добавляйте за 5 минут до конца варки. Маринованные луковки — закуска №3.

В другую банку на дно укладываем обрезки свеклы, 10 яиц, а сверху насыпаем кубики свеклы.

В оставшийся маринад добавляем лук и провариваем еще 5 — 10 минут. Яйца со свеклой заливаем этим маринадом. Через сутки мы получим красные яйца — закуску № 4.

Осталось слегка встряхнуть банки, накрыть крышками и убрать в холодильник – на сутки или, хотя бы, на ночь. Хранятся такие яйца в холодильнике довольно долго — больше месяца, их удобно иметь про запас, если нужно быстро приготовить какую-нибудь закуску.
Хочу предупредить, что свекольные яйца красятся, учитывайте это.
Что можно приготовить с использованием маринованных яиц, смотрите в моих рецептах: «тарталетки с маринованным яйцом» и «канапе с маринованными яйцами и свеклой».

На этом фото яйца, которые провели в маринаде сутки. Они уже приобрели красивый цвет и характерный вкус. Чем дольше яйца пролежат в маринаде, тем насыщеннее будет цвет и острее вкус. Перед употреблением советую обмакнуть яйцо в какую-нибудь пряную приправу, например, в сванскую соль. Приятного аппетита!

—Цитатник

Для вас, дедовоеватели. Только на территории одной Беларуси, из 9 200 населённых пунктов.

26 апреля 1945 г. верховный главнокомандующий американскими войсками Дуайт Эйзенхауэр одобрил соз.

Имя Джордано Бруно знакомо нам со школы: учёный, которого сожгли на костре. Эта казнь кажется бес.

Простые, тихие, седые, Он с палкой, с зонтиком она, – Они на листья золотые .

Говорят, Сергей Довлатов как-то сказал, что главное и единственное, что он сделал в Амер.

—Рубрики

• Мои ссылки (Избранное) (2014)
• Полезно знать (1998)
• С миру по нитке (1862)
• Суть вещей (1853)
• Человек (1662)
• Если Вас это ещё интересует (1456)
• Советы (1391)
• Эх Родина . (1185)
• Если б молодость знала . (1055)
• Город (858)
• Neue Heimat (746)
• Фотография (723)
• Германия (586)
• Украина (534)
• Xи-хи (430)
• ART (303)
• PC, Soft, VoIP (303)
• Приготовь сам! (229)
• Море (203)
• Книги — любимые авторы (155)
• Личное (154)
• Музыка и мы (112)
• English (105)
• WEB 2.0 (105)
• Учим немецкий (90)
• *nix (82)
• Latvia (54)
• я и автомобиль (33)
• Из жизни насекомых (24)
• Интернет Радио (6)

Ингредиенты для «Красные маринованные яйца»:

• Яйцо куриное

  (Основной ингредиент)
  —
  10 шт

• Свекла

  (сладость, вкус, окрас)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (У меня шалот. Не пугайтесь, подойдёт и репчатый. Только будет позлее.)
  —
  1 шт

• Петрушка

  (Нравится)

• Уксус

  (То чем маринуем. У меня 9% яблочный, если используете какой-то иной, пересчитайте соответственно.)
  —
  2 ст. л.

• Сахар

  (я взял столовую ложку, а вообще по вкусу всё.)
  —
  1 ст. л.

• Чеснок

• Соль

  (половинка чайной ложки, мне хватило, а вы можете солить опять же по вкусу)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 4320 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1086.6 ккал	белки 76.1 г	жиры 60.3 г	углеводы 54.7 г
Порции
ккал108.7 ккал	белки7.6 г	жиры6 г	углеводы5.5 г
100 г блюда
ккал126.3 ккал	белки8.8 г	жиры7 г	углеводы6.4 г

Рецепт «Красные маринованные яйца»:

Первым делом кладём яйца в воду и варим

Пока варятся яйца готовим маринад:
В миску нальём пару столовых ложек уксуса, уложим перчик и петрушку.
Тонко нарежем свеклу и утрамбуем в миске так, чтобы вся свекла была в него погружена.

Нарежем лук, положим туда же, в миску. Последним почистим чеснок. И — да, в миску тоже. В отличие от свеклы, их не обязательно погружать сейчас в уксус.

Яйца у нас сварились — охладим их холодной водой (чтоб проще чистить) и почистим.
Поставим примерно поллитра воды и дадим закипеть.
В закипевшую воду засыпаем наши овощи с уксусом.
Кладём яйца в банку. Заливаем кипяточком с уксусом и овощами. Закрываем крышку и оставляем остыть. Теперь яйца могут промариноваться. Так как на фото они выглядят через час.

Так — через день. Советую ещё пару раз перевернуть банку во время хранения, чтобы яйца промариновались более равномерно.

А через двое суток можно уже есть. Точнее, можно и пораньше, но двое суток нужно чтобы они промариновались вглубь. Можно оставить их постоять и подольше.
Хранятся такие яйца до двух-трёх недель, и соответственно, маринуются всё крепче и крепче. Если хотите хранить дольше — стерилизуйте и закатывайте банки, наливайте маринада чтобы в банке оставлось минимум воздуха, но в надобности именно таких ухищрений есть крупные сомнения — продукт не сезонный, мариновать на зиму бессмысленно. Вот насколько промариновались за двое суток. Если нужно окрасить и желток — можно подождать дольше.

Оптимально есть такие яйца вприкуску с теми самыми маринованными перчиками, запивая всяким. Если кусать перчик не любите — тогда добавляйте в маринад его порезанным, дабы отдал остроту быстрее.

Вкус довольно насыщенный, говорят, лучше всего подходит к светлым лагерам, но и мне как любителю элей весьма приятные яйца. Съедобны кстати все составляющие маринада, мне например свекла нравится, ну а про чеснок не знаю уж упоминать ли.

Да, и ещё, красный перец можно заменить на чёрный, или даже на гвоздику. Только пожалуй не стоит добавлять сразу всё дающее остроту — вкусы могут слиться и кроме остроты ничего не дадут.

Яйца в маринаде – пошаговые рецепты

Приветствую вас, мои любознательные читатели. Думаю, вы не станете отрицать, что яйца – это один из самых популярных продуктов в мире. Их готовят в любой точке земного шара. Правда, в каждой стране по-своему. Вот и решила сегодня посвятить статью этому всемирно известному продукту. И расскажу я вам, как приготовить яйца в маринаде.

Яйца готовили еще в далекие древние времена. У египтян был особый способ – они помещали продукт в пращу и интенсивно вертели его. В ходе такой процедуры яйцо подогревалось и получалось всмятку.

Даже поговорки с этим продуктом связаны. Например, «С яйца – с самого начала» — «Аb оvо». Именно так римляне говорили. У них все трапезы начинались исключительно с этого продукта. Но только они яйца не подвергали термической обработке, а употребляли их сырыми.

Древние китайцы тоже очень любили блюда, сделанные из куриных, гусиных либо голубиных яиц. Но на особом счету у них были маринованные яйца. Их, кстати, по сей день в Поднебесной готовят.

Вообще, первоначально маринад использовался для защиты продуктов от протухания. Это позволяло брать их в дорогу или заготавливать впрок. Сегодня этот деликатес готовят по всему миру. Рецептов накопилось очень много. Варианты маринадов могут быть разные – слабые или более крепкие, острые, пряные.

В Азии их продают в каждом магазине в небольших пакетиках. А на рынке можете попробовать поштучно – куриные, гусиные или перепелиные. Как закуска очень даже ничего. Плюс срок хранения у маринованного продукта большой.

Чем полезны

Энергетическая ценность такого продукта составляет 148 ккал. Здесь содержится 11 г белков и 10 г жиров. Богат химический состав данного продукта. Здесь есть:

Благодаря такому удивительному и многообразному составу, яйца обеспечивают положительное влияние на организм. Считается, что они способны предупредить развитие онкозаболеваний. К тому же этот продукт благотворно влияет на органы зрения, нервную и костную системы. А еще он прекрасно влияет на работу мозга, улучшает память и умственные способности.

В общем, если хотите порадовать гостей или мужа таким необычным блюдом, тогда записывайте рецепты. Большинство из них предусматривают использование уксуса. Но я нашла вариант без уксуса. Какой – читайте далее

Как очистить перепелиные яйца от скорлупы

Хозяйки знают, какая морока — почистить перепелиные яйца. Но если они будут придерживаться нескольких простых правил, то задача им покажется не такой уж и сложной.

Кладите яйца в холодную воду. После того, как вода закипит, варим 1 минуту. Ставим яйца под холодную воду. Это необходимо, чтобы по краю желтка не было темной полоски.

Чтобы почистить без проблем, постучите яйцом обо что-нибудь твердое (например, по столу), тогда скорлупа легко отходит.

Снимайте скорлупу под струей проточной воды из под крана. От мелких кусочков скорлупы не останется и следа.

Если вам нужно приготовить много перепелиных яиц, то упростить задачу может уксус.

Сделайте раствор из одной части 9% -процентного уксуса и двух частей воды. Поместите в этот раствор вареные перепелиные яйца на 3-4 часа. За это время яичная скорлупа растворится. После этого только остается помыть яйца.

Ценность продукта

1. В продукте много белковых соединений. Они требуются для корректного функционирования сердца, а также уплотнения костей и устранения проблем, связанных с опорно-двигательным аппаратом. Эти вещества очень важны, их недостаток ведёт к крошению зубов, ломкости ногтевых пластин и увеличению риска переломов.
2. Ввиду того, что представленное сырьё относится к малокалорийным, его вводят в основу диетического меню. Похудеть становится возможно, потому как продукт ускоряет метаболизм, насыщает, чистит кишечник от застоев за счёт входящих антиоксидантов. Ценности у яиц много, включая положительное влияние на каналы крови и их уплотнение.
3. Обсуждаемое сырьё редко вызывает аллергию, поскольку в составе сосредоточен овомокцид. Это белковое соединение, которое включается в лекарственные препараты, призванные устранить аллергию и сделать организм менее восприимчивым к внешним негативным факторам. Что касается включения ценных веществ, в составе имеется фолиевая кислота, требующаяся ЦНС.
4. Некоторые исследования подтверждают, что яйца такого типа борются с онкологическими новообразованиями. Они перекрывают приток крови, тем самым опухоль рассасывается. Также исследования в Германии доказали, что данный продукт не образует камней в мочеполовой системе, а напротив, их устраняет.

Приготовление

Сначала запекаем свеклу: целиком, в духовке, при температуре 190*С. Готовность можно проверять деревянной шпажкой. Для маринада используем именно запеченную, а не сырую свеклу – это принципиальный момент. Во-первых, она станет мягче, а во-вторых, печеная свекла имеет насыщенный сладковатый вкус и у нее нет землистого запаха, какой есть у сырой свеклы.

Сварим перепелиные яйца: этот пункт, как и следующие два, предназначен для начинающих хозяек.
Чтобы яйца не потрескались при варке, они должны быть теплыми, для этого просто подержите их в теплой воде минут 10-15. Посуду для варки выбирайте с широким дном, чтобы все яйца поместились в один слой. Предварительно в кипяток добавьте чайную ложку соли и уксуса

Осторожно, по одному, опускайте яйца в кипящую воду.
Для слегка кремовой консистенции желтка, будем варить ровно 1,5 минуты после закипания яиц. Если хотите твердый желток, варите 3 минуты.

Сваренные яйца немедленно опускаем в очень холодную воду, где оставляем до остывания.

Теперь, слегка постучав по скорлупе, яйца легко можно очистить: скорлупа снимается лентой, если подцепить ее вместе с пленкой, которая есть под скорлупой.

Приготовим маринад: он будет общим для всех яиц. В кастрюлю наливаем воду и уксус. Уксус лучше использовать фруктовый (у меня яблочный), для остроты можно добавить 2 – 3 чайных ложки обычного столового уксуса. Туда же насыпаем соль, сахар и пряности. Выбирайте пряности на свой вкус, я предлагаю такой набор: слегка измельченные семена тмина и горчицы (я это делаю в ступке, но можно и скалкой для теста), и черный перец горошком (тоже немного размять).

Доводим маринад до кипения и на медленном огне варим около 10 минут.

В подготовленную банку кладем 10 яиц, а сверху насыпаем карри и куркуму. Заливаем горячим маринадом так, чтобы яйца были полностью покрыты (достаточно чуть меньше половины от всего маринада). Помните, я обещала вам четыре закуски? Это будут желтые яйца -закуска №1.

Печеную свеклу нарезаем ровными красивыми кубиками – в дальнейшем это станет самостоятельной закуской (второй, из обещанных четырех). Обрезки свеклы не выбрасываем, они тоже понадобятся. Лук нарезаем полукольцами. Совет: если у вас есть небольшие луковки, можно использовать их вместо обычного репчатого лука, получив еще одну пикантную закуску. Маленькие луковки резать не надо, в маринад их добавляйте за 5 минут до конца варки. Маринованные луковки — закуска №3.

В другую банку на дно укладываем обрезки свеклы, 10 яиц, а сверху насыпаем кубики свеклы.

В оставшийся маринад добавляем лук и провариваем еще 5 — 10 минут. Яйца со свеклой заливаем этим маринадом. Через сутки мы получим красные яйца — закуску № 4.

Осталось слегка встряхнуть банки, накрыть крышками и убрать в холодильник – на сутки или, хотя бы, на ночь. Хранятся такие яйца в холодильнике довольно долго — больше месяца, их удобно иметь про запас, если нужно быстро приготовить какую-нибудь закуску. Хочу предупредить, что свекольные яйца красятся, учитывайте это. Что можно приготовить с использованием маринованных яиц, смотрите в моих рецептах: «тарталетки с маринованным яйцом» и «канапе с маринованными яйцами и свеклой».

Маринованные перепелиные яйца