Домляма

Ингредиенты для «Почти думляма»:

• Баранина

• Морковь

• Лук репчатый

• Баклажан

• Кабачок

• Картофель

• Чеснок

• Перец сладкий

• Помидор

• Зелень

• Соль

• Специи

Рецепт «Почти думляма»:

Рубим мясо на кусочки, а также моем, чистим и режем овощи: лук я порезал полукольцами, мелкие луковки — на половинки-четвертинки, кабачки и картошку — кубиками, баклажаны — кружочками, а морковку и перец… просто порезал, как порезалось… Чеснок (несколько зубков) почистил, крупные зубки — пополам.

В казанок (у меня это была сковорода Вок) наливаем растительное масло, выкладываем на дно мясо, солим его, посыпаем специями (у меня из восточных нашлась только комбинированная приправа «Зирвак для плова», ну и смесь молотых перцев). Сверху засыпал мелко резаным луком, потом пошли овощи: картошка, кабачки, морковка, половинки луковок без какой-либо очередности, только бы побыстрее! На самом верху у меня оказались баклажаны, ломтиками помидоры, перец и зубки чеснока. Подумал и засыпал все пучком мелко рубленой зелени, еще раз посолил, поперчил, накрыл крышкой и — на огонь!

Как сказано у Иван Иваныча, включил горелку на максимум, дождался звука (строго говоря, шкворчания я не услышал, но определенно звук, характерный для готовки, был), переставил на слабую горелку с минимумом пламени и вытерпел положенные два часа…
Скажу я вам, на втором часу готовки надо заклеить себе ноздри, взять в руки палку и выгонять из кухни ВСЕХ! >:o Особенно кота!!!
В общем, петь дифирамбы я не буду, приготовите — сами узнаете, что это такое… , а мне слов не хватает и рот постоянно наполняется слюной… Скажу только, что молодые овощи распарились настолько, что есть это надо было скорее ложкой, чем вилкой, тем более, что было очень много сока, хотя я не добавлял ни капли воды (у моего Вока очень плотно прилегающая крышка). Мне кажется, в случае с молодыми овощами надо было сначала немного обжарить мясо, чтобы сократить общее время готовки. Но если у вас имеются проблемы с пищеварением, ничего лучше этого блюда, я думаю, в природе не существует — все было настолько нежно, что моя теща, вечно страдающая панкреатитом, не моргнув глазом слопала две тарелки, и без каких-либо последствий!

Ингредиенты для «Долма»:

ДОЛМА

• Фарш мясной

  —
  700 г

• Рис

  —
  70 г

• Лист виноградный

  (40)
  —
  30 шт

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Зелень

  (петрушка, базилик, кинза)
  —
  1 пуч.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Зира

СОУС

• Сметана

  (150)
  —
  100 г

• Чеснок

  (3)
  —
  2 зуб.

• Зелень

  —
  по вкусу

• Сок лимонный

  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1591.8 ккал	белки 29.4 г	жиры 28 г	углеводы 94 г
100 г блюда
ккал117 ккал	белки2.2 г	жиры2.1 г	углеводы6.9 г

Рецепт «Долма»:

Виноградные листья помыть и залить кипятком минут на 5-10. Откинуть на дуршлак и дать воде стечь.

Зелень промыть и мелко порубить.

Соль, перец и зиру перетираем в ступке.

Рис отварить до полуготовности и остудить. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Рис, лук, зелень и специи добавляем к фаршу и все тщательно перемешиваем руками. Виноградный лист положить на стол гладкой стороной вниз. На лист выложить немного фарша.

Сначала подгибаем верхние края листа, закрывая фарш. Потом загибаем боковые края и сворачиваем в тугую трубочку.

На дно кастрюли, я в этот раз готовлю долму в мультиварке, выкладываем оставшиеся листья.

На листья выкладываем долму, швом вниз.

Залить водой или бульоном вровень с долмой, посолить. Сверху кладем тарелку, чтобы долма не всплывала и не разворачивалась, при необходимости на тарелку ставим груз. Ставим кастрюлю на огонь и доводим да кипения. Далее убавляем огонь и готовим в течении 1 часа. Или, в моем случае, включаем мультиварку в режим «Тушение» на 40-50 минут. После приготовление даем долме постоять минут 10-15 и подаем к столу.

А пока долма готовится сделаем соус. Зелень мелко рубим и добавляем к сметане, чеснок пропускаем через пресс и добавляем по вкусу лимонный сок. Все перемешиваем и убираем в холодильник настояться. Долму подаем с соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как приготовить дымляму с курицей

http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>ass=»align-left»>Главная составляющая блюда — мясо. Используйте свежую курицу, лучше домашнюю. Мясо должно быть светло-розового оттенка, без посторонних запахов.

Дымляму часто называют ленивым блюдом, потому что готовить ее легко. Подготовили ингредиенты, забросили в посуду, оставили тушить. Вот и все!

Это сытное второе блюдо, которое подают на обед или ужин. Побалуйте близких необычным сочетанием овощей, специй и куриного мяса!

Фото: publicdomainpictures.net: UGC

Приступаем:

1. Промойте мясо, оботрите бумажным полотенцем.
2. Удалите лишний жир. Если используете целую курицу, разделайте ее на куски. Бедра, ножки готовьте целиком. По желанию снимите шкурку, так дамляма получится менее жирной.
3. Овощи промойте, очистите от шкурки (кроме помидоров). Нарежьте кружками толщиной 0,5 см.
4. Капусту нарежьте острым ножом, но не мелко.
5. В чугунном казане нагрейте подсолнечное масло.
6. Быстро обжарьте кусочки курицы до образования румяной корочки. Приправьте мясо перцем и солью.
7. Уберите казан с огня. Поверх обжаренного мяса поочередно выкладывайте кружочки овощей слоями в такой последовательности: картофель, морковь, кабачки, лук, баклажан.
8. Каждый слой посыпайте солью, перцем и специями. Не переусердствуйте!
9. Сверху баклажана выложите капусту.
10. Последний слой — кружочки помидоров. Секрет вкусной дымлямы — помидоры. Чем их больше, тем сочнее блюдо. По желанию увеличьте количество помидоров на свое усмотрение.
11. Сливочное масло нарежьте на маленькие кусочки и разложите по поверхности помидоров.
12. Сверху — лавровый лист.
13. Добавьте в казан 100 мл воды.
14. Накройте емкость крышкой, поставьте на большой огонь и, как только услышите характерные звуки «шкварчания», уменьшите огонь.
15. Тушите дымляму, не перемешивая, 60–90 минут. Еще один секрет приготовления дымлямы — используйте мокрое полотенце. Обмотайте им крышку казана, чтобы жидкость не выходила с паром во время длительного тушения.
16. Чеснок очистите, мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавку.
17. Готовое блюдо обильно посыпьте измельченным чесноком. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы оно настоялось.

Подавайте блюдо горячим, украсив нарезанной зеленью. Дымляма с курицей получается сочной, сытной и нежирной, поскольку овощи и мясо не жарят, а тушат. Приятного аппетита!

08:01

05:57

2020-08-12

06:44

07:09

08:37

08:15

08:11

05:01

06:46

Пошаговый рецепт с фото

Популярное блюдо с необычным названием «Домляма» родом из Узбекистана. Обычно готовят его по классическому варианту – с бараниной, но вариаций домлямы много – ее могут приготовить с говядиной, со свининой или с птицей.

Предлагаю приготовить домляму в мультиварке.

В чашу мультиварки (у меня — Редмонт–250, чаша на 4 л) наливаем растительное масло, включаем программу «Жарка» и разогреваем его. Выкладываем мясо, перемешиваем, посыпаем солью, перцем и зирой, обжариваем 10-15 минут.

Высыпаем к мясу нарезанный полукольцами лук, перемешиваем.

Когда лук начнет «золотиться», добавляем нарезанную кружками морковь, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.

Выкладываем крупно нарезанные помидоры, перемешиваем. Продолжаем готовить на программе «Жарка».

Когда помидоры обмякнут и пустят сок, добавляем следующий ингредиент – болгарский перец. Перемешиваем.

Наливаем горячую воду, доводим до кипения. Добавляем в чашу две головки чеснока и острый перец. Включаем программу «Тушение» и готовим на этом режиме 20-30 минут.

Поверх мяса и овощей раскладываем картофель, солим его. Помимо картофеля в чашу мультиварки можно положить ароматные осенние яблоки или айву.

Посыпаем свежей зеленью и продолжаем готовить домляму в мультиварке на программе «Тушение» до готовности картофеля. У меня ушло 40 минут.

Домляма готова.

Готовую домляму выкладываем на блюдо: по краям — картофель, а в центр – мясо, лук и морковь.

Дымляма с курицей: рецепт

Обычно дымляму готовят на открытом огне в большом казане. Чтобы приготовить рагу в домашних условиях, используйте чугунный казан или кастрюлю с толстыми стенками.

Полакомиться дымлямой с курицей может каждый, ведь мясо птицы менее калорийное, чем любое другое. Готовая дымляма получится нежной, ароматной и невероятно сочной. Продукты парятся в собственном соку не менее 60 минут, поэтому мясо тает во рту.

Понадобится:

• курица — 700 г (подойдет целая тушка или отдельные части на кости);
• кабачки — 2 шт.;
• белокочанная капуста — 400 г;
• крупный помидор — 3 шт.;
• картофель — 500 г;
• морковь, луковица, крупный баклажан, головка чеснока — по 1 шт.;
• растительное рафинированное масло — 4 ст. л.;
• сливочное масло — 20 г;
• соль, перец, зира, розмарин — по вкусу;
• лавровый лист — 3 шт.;
• пучок зелени.

Вместо зиры и розмарина используйте любые восточные специи, которые есть дома. Экспериментируйте, чтобы получить насыщенный вкус готового блюда.

Ингредиенты для приготовления домлямы

Ингредиенты для приготовления домлямы:

1. Говядина (вырезка) 800 грамм
2. Говяжий жир (курдюк жировое отложение с задней части туловища коровы) 150 грамм
3. Лук репчатый 1 килограмм
4. Помидоры (бурые крупные) 1 килограмм
5. Морковь 500 грамм
6. Картофель 500 грамм
7. Укроп 50 грамм
8. Кинза 50 грамм
9. Болгарский перец (крупный) 4 штуки
10. Капуста листья 5–6 штук
11. Баклажан 500 грамм
12. Чеснок 1 головка
13. Перец острый (любого цвета) 1 штука

Специи:

1. Хмели сунели 1 чайная ложка
2. Зира сушенная молотая 1 чайная ложка
3. Кориандр сушеный молотый пол чайной ложки
4. Соль по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Перец душистый молотый по вкусу

• Основные ингредиенты
  Говядина, Перец, Помидор

• Порционность
  10 порций

• Кухня мира
  Узбекская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Рецепт «Вегетарианская домляма»:

Итак, все овощи моем, чистим. Лук, морковь, томаты, картофель нарезаем кружками, репу кубиками, болгарский перец палочками. Зелень рубим ножом. Капусту разбираем на отдельные листы и рвём руками, размером с небольшие квадраты. Крупные части капусты (основания у листа ) можно порезать ножом, с них мы и начнём укладку нашего блюда.
Казан слегка смазываем растительным маслом ( необязательно). На дно ровным слоем выкладываем крупные части нашей капусты, приправляем.
Следующий слой — лук, на лук — морковь, закрываем следующем слоем капустных листьев и приправляем.
Следующий слой — томаты, на томаты — репу, закрываем слой капустными листами, приправляем.
Следующий слой — зелень, к зелени можно добавить порубленные зубчики чеснока по вкусу. Закрываем капустными листами и приправляем.
Следующий слой — картошка. Картофель можно укладывать в два слоя, но проложить между слоями листы капусты и приправить.
На верхний слой картофеля уложить слой болгарского перца (лучше использовать крупный красный, мясистый перец), приправить и снова закрыть всё капустными листьями.
В казан можно добавить немного воды (0,5 стакана ). Казан плотно закрыть крышкой и поставить на мелкий огонь на 1, 5 часа. Во время приготовления крышку не открывать. Блюдо готовится на пару в собственном соку. Приятного аппетита.

Ингредиенты для «Утка по мотивам дымлямы»:

• Овощи

  —
  2 кг

• Утка

  —
  1 шт

• Специи

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6211 ккал	белки 272.2 г	жиры 572.7 г	углеводы 7.7 г
Порции
ккал1035.2 ккал	белки45.4 г	жиры95.5 г	углеводы1.3 г
100 г блюда
ккал307.5 ккал	белки13.5 г	жиры28.4 г	углеводы0.4 г

Рецепт «Утка по мотивам дымлямы»:

Итак, вот она – утка. Домашняя. Творогом и прочим всяким исключительно натуральным и экологически чистым кормом вскормленная, водой колодезной вспоенная. Спросите – откуда знаю? Дык ить со свого, как говорится, огороду. Поэтому и утверждаю.

Да и овощной весь набор…, знаете, я ждал именно «тогда», когда все вырастет и заколосится, а значит, будет готово к употреблению в процессе приготовления дымлямы.
Вот такую корзинку принес я с огорода.

Почистить и покрошить. Как-то вот так. Можно и кубиками – не принципиально.

Перец. Про который все говорят, что он болгарский. Хотя, например, венгры против. И я не согласный. Ну какой он болгарский, если у нас в Подмосковье растет.
Вообще говоря, он, конечно еще не созрел. И сорт какой-то интересный. Он, пока наливается – зеленый. Потом фиолетово – черный. А уж после того начнет разноцветьем полыхать. Причем на одном кусте может быть и желтый и красный, например. НО … пока еще он вот такой.

Конечно, еще совсем, что называется «тощий» и не сильно сочный.

Помидоры тоже еще в силу не вошли. В основном, слегка забурели. Но и покраснели некоторые. Лето нынче дождливое. Солнце маловато.
Хотя, если говорить о личных пристрастиях, то я то люблю именно такие. Чтобы были с твердинкой такой….

Режем, как обычно для дымлямы, впоперек.

Ну вот, все заготовили. Начнем казан «заряжать».
Утка была не сильно большая, около трех или чуть поболе кило. Все жиросодержащие кусочки – от воротниковой зоны, с гузки и прочие срезки выкладываем на дно казана. Вот так.

Потом слой лука. Я порезал «на круг» две довольно крупные луковицы обычные и одну красную. Так вот — первым слоем пошла луковица полностью. А потом слегка присолил. Ложки полторы чайные. Больше не надо. Потом соль еще будем добавлять.

И поверх лука я выложил части крыльев.

А поверх этих косточек, практически, легли бедра и грудки. Вернее куски грудок. Я грудку разделил на четыре части.

А потом пошла уже луковка красная, яблочков несколько кисло – сладких и чуть присолив, добавил перцев молотых и смеси «для мяса». Там всякого – разного намешано. А вообще говоря, тут простор для фантазии … в соответствии со вкусами и пристрастиями личными.

Потом укладываем слой помидоров, так чтобы мясо было полностью прикрыто и перцев тех самых, которые болгарскими называют.

Потом я еще помидорчиков добавил и баклажаны выложил. Помидоров пошло всего штук шесть среднего размера, а синеньких я пару покрошил. Не очень крупных.

Чуть – чуть присолить не помешает.
И завершающий слой – штук семь картошек среднего размера, крупно порезанных и пара морковок. Выкладываем тоже равномерным слоем. Сверху зелени букет. Я ограничился укропом и петрушкой. Но это тоже – на любителя. Кто чего больше любит – то и кладите.

В силу своего личного отношения к барбарису я добавил ложку столовую этих ягодок столь мне милых. Пикантная кислинка будет …

Все. Казан «заряжен». Накрыть надо плотно. Лучше всего вот такого типа миской, чтобы получилось как можно плотнее.

А потом уже и штатной крышке место найдётся.
Огонь разводим для начала сильный.

Когда первый заряд прогорит, это примерно минут около двадцати в казане будет уже вот такое.

То, что я вам показал на этой картинке – это вообще-то, нарушение технологии неприменимое. Но я на это пошел. Для наглядности, так сказать.
А потом держим казан «на свечке». Т. е. подкармливаем костерок щепочками, чтобы нагрев был очень слабым. И процесс этот продолжается минимум полтора часа. Нудное, конечно, занятие, но результат того стоит. Чесслово.

И … собственно вот. Открываем крышку.

Потом аккуратно вынимаем из казана овощи, стараясь ничего не мять.

А вот и мясо. Распаренное, в овощном соке … даже не сваренное или тушеное, а протомленное в этой самой овощной среде. Тут даже и определения подобрать трудно.
А вот сок, в отличие от мясного варианта, как ни крути, а жирноват оказался. Утка!!! Все, что на дне казана было, вытомилось. Получилась такая подливка. Довольно, повторюсь, жирная, но жир тот от птицы водоплавающей, а значит вреда от него точно не будет.
Его, конечно, лучше использовать в качестве подливки. К пюре там картофельному, или например, каше гречневой. Очень получится правильная каша, я вас уверяю.

А вот уже и «деловые», что называется, куски утиные. В качестве гарнира, конечно же, те самые пропаренные овощи.
Вот такая дымляма из утки!
Ангела вам за трапезой!

Рецепт «Моя димлама из курицы»:

Используемые продукты

В холодный казанок налить оливковое масло и положить голень. Посолить и приправить специями для курицы.

Лук нашинковать полукольцами, уложить поверх голени, приправить зирой.

Третий слой — морковка колесиком. Немного приправить Вегетой.

На морковь укладывается мелко нарезанная репа. Она очень ароматная, и благодаря не только специям, но и ей вкус становится насыщенным.

Далее слой красного сладкого перчика и картофеля.

Капуста зимнего сорта очень жесткая. Поэтому ее надо предварительно тонко нашинковать, посыпать Вегетой и помять руками. Пусть она немного полежит.

Помидор режем на кольца, зелень измельчаем. Укладываем нашу сочную капусту, сверху колечки помидора и присыпаем зеленью. Опять немного посыпаем Вегетой и выливаем полстакана воды.
Закрываем крышкой и ставим наш наполненый казанчик на огонь. С момента закипания тушим на медленном огне ровно 1 час. Не надо мешать шумовкой, просто забыть на час.
Буквально через 20 минут вы почувствуете неотразимый аромат, доносящийся с кухни. Когда подойдет время окончания готовки, выключите огонь и дайте постоять этому изысканному блюду.

Вот она, красавица димлама!

Ну, а теперь долгожданный момент! Убираем с казана крышку. Кладем вместо нее блюдо верх дном и аккуратно, одним движением, переворачиваем казан, плотно придерживая руками блюдо.
Наша вкуснятина готова к употреблению. Осталось только украсить веточкой зелени.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты для «Домляма по-узбекски»:

• Мясо

  (говядина )
  —
  500 г

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  2 шт

• Морковь

  —
  2 шт

• Помидор

  —
  2 шт

• Перец болгарский

  —
  2 шт

• Баклажан

  —
  2 шт

• Картофель

  —
  5-6 шт

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  1 вилок

• Зелень

  —
  4 пуч.

• Чеснок

  —
  3-4 зуб.

• Специи

  (зира, перец чёрный (горошком) соль)
  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2561.6 ккал	белки 63.7 г	жиры 5.4 г	углеводы 614.3 г
100 г блюда
ккал59.9 ккал	белки1.5 г	жиры0.1 г	углеводы14.4 г

Рецепт «Домляма по-узбекски»:

К сожалению, я забыла сфотографировать 1 этап закладки мяса. Но постараюсь в подробностях описать его: я написала в рецепте 500 гр мяса, но это не принципиально. Дело в том, что мясо должно быть столько, чтоб ровно покрывать дно казана, то есть не три-четыре кусочка и не так, чтоб кусочки мяса лежали друг на дружке.
Я делаю так. Беру мясо, срезаю с него лишний жир, мясо нарезаю средними кусками (размером с куриное яйцо ). Казан ставлю на огонь, наливаю в него растительное масло и обжариваю в нём тот жир, который срезала с мяса, убираю получившееся шкварки и кидаю мясо, обжариваю со всех сторон до появления корочки.
Казан снимаю с огня, остужаю, сливаю с него масло и начинаю укладку блюда. Сначала мясо — плотным слоем на дно приправляю (я делаю смесь специи в отдельной посуде — соль, зира, перец чёрный горошком, и приправляю каждый слой домлямы.
Следующий слой — листики капусты. Многие кладут листья капусты целыми, но я предпочитаю рвать их руками размером с листья, так в дальнейшем будет легче и удобней есть, также многие кладут листья в конце, как бы прикрывая ими блюдо, я же чередую слои именно с капустными листьями.
Не переживайте, капусты не будет слишком уж много, так как она осядет. Итак, на мясо одним слоем — рваные листья капусты, на слой капусты — репчатый лук, порезанный кольцами, приправить.

Следующий шаг — это морковь, порезанная кольцами, снова листья капусты — приправить. Следующий шаг — помидоры. Если вы будете готовить Домляму, так сказать, в не сезон, то можно на данном этапе добавить томатную пасту — 2 ст. л., или консервированные помидоры.

На помидоры выкладываем баклажаны (с баклажанов срезаем шкурку, иначе она будет горчить, и нарезаем кольцами)

Важно — все ингредиенты не шинковать мелко! Нарезайте продукты покрупнее. На баклажаны выкладываем болгарский перец (на момент приготовления у меня не оказалось красного болгарского перца, рекомендую добавить в готовке помимо зелёного перчика и красный, он придаст дополнительный пряный, сладковатый вкус блюду.) Приправить

Следующий слой — зелень. Я взяла 4 пучка зелени на рынке — петрушка, сельдерей, укроп, кинза, нарубила всю зелень, перемешала и высыпала ковром на нашу домляму. Сверху чеснок. Несколько зубчиков нарубила ножом. Если вы не любите вкус чеснока, то достаточно добавить его для аромата. Я напишу — как чуть позже.

Зелень покрываем листьями капусты, приправляем, сверху слой картофеля, нарезанного крупными кольцами, снова слой капусты, приправляем. Если осталось место, то можно добавить ещё один слой картошки и снова покрыть его листьями капусты. Вот и всё. И на этом этапе для тех, кто не любит вкус чеснока.
С головки чеснока снимаем верхнюю шелуху, но сильно не очищаем. Промываем в проточной воде и водружаем его на самый верх нашего творения. Казан плотно закрываем крышкой и ставим на сильный огонь буквально на 10 минут, затем огонь убавляем до минимума и оставляем домляму готовиться под закрытой крышкой 2 часа

Важно! Крышку казана во время приготовления не открывать! Никакой воды добавлять не надо! Ничего не подгорит, не беспокойтесь

В идеале (По-Узбекски) готовую Домляму просто переворачивают на широкое блюдо (ляган). Но я предпочитаю перемешать при подаче на стол этого блюда, в итоге получаю вот такую красоту, как на фото. Вы же можете выложить блюдо слоями, как положено. Это уже на ваш вкус. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Приятного Аппетита.

Рецепт «Домляма по-русски»:

Свинину помыть, обсушить, нарезать средними кусочками.

Для приготовления лучше использовать толстостенную посуду, глубокую сковороду или мультиварку. Я готовила в казане. Наливаем растительное масло, ровным слоем выкладываем мясо. Я не солила.

У меня сохранилась вот такая баночка домашнего лечо.

Выкладываем лечо на мясо.

Чистим картошку, режем достаточно крупно, выкладываем в казан, солим, перчим по вкусу.

Капустные листы вымыть, руками порвать на части и выложить верхним слоем так, чтобы картошка была полностью закрыта.

Главный секрет приготовления мне рассказала моя бабушка, которая много лет прожила в Узбекистане. Итак, казан закрываем крышкой, ставим на сильный огонь на 5 мин. Ничего не подгорит! Затем убавляем огонь (я включаю на 2 из 9) и забываем на 2 часа. Размешивать и добавлять воду не надо. Самое главное, не открывать крышку!

В Узбекистане казан с готовой домлямой переворачивают на блюдо, чтобы мясо оказалось наверху. Такого большого блюда у меня нет, поэтому я просто раскладываю по тарелкам, стараясь захватить каждый слой.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — /forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626